Para la salsa colocar en una cacerola mediana un poco de aceite de oliva, sofreír el ajo picado fino junto a la cebolla en cubos por unos minutos. Agregar el pimiento rojo en cubos y luego la carne molida, cocinar por unos 8 minutos a fuego medio y tapado. Revolver de vez en cuando. Agregar la salsa de tomate Pomarola junto a los champiñones, condimentar con el orégano, ají, laurel, sal y pimienta, mezclar bien y cocinar por unos 8 minutos más.
En una olla con abundante agua hirviendo, verter los Tortellini de queso Carozzi (1 l de agua por cada 100 g de pasta). Cocinar a fuego suave por 15 minutos. Revolver de vez en cuando.
Una vez cocidos, escurrir el agua y servir acompañados de la salsa. Terminar con queso recién rallado.
