Preparar los pimientos:Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C. Preparar los pimientos: Corta la parte superior de los pimientos (como si estuvieras quitando una tapa) y retira las semillas y las membranas internas.Si es necesario, corta una pequeña rebanada en la base de los pimientos para que se mantengan de pie en la fuente para hornear.Cocinar ligeramente los pimientos (opcional):Puedes blanquear los pimientos en agua hirviendo durante 3-5 minutos para suavizarlos un poco antes de hornearlos, pero esto es opcional.
Preparar el relleno:Saltear los tomates cherry y aceitunas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.Incorpora los tomates cherry cortados y las aceitunas verdes. Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que los tomates estén ligeramente blandos.Añadir la salsa Toscana Vegetariana: Agrega la salsa Toscana Vegetariana a la sartén y mezcla bien con los otros ingredientes. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que se integren los sabores. Añade sal y pimienta al gusto.Incorporar el arroz y la albahaca:Agrega el arroz cocido a la mezcla de salsa y vegetales. Revuelve bien para que el arroz se impregne con la salsa.Retira la sartén del fuego y mezcla la albahaca picada.Añadir la mozzarella:Mezcla la mitad del queso mozzarella rallado con el relleno. El resto se usará para gratinar los pimientos.
Rellenar y hornear los pimientos:Rellenar los pimientos: Con cuidado, llena cada pimiento con la mezcla de arroz, presionando ligeramente para asegurarte de que estén bien llenos.Cubrir con mozzarella:Coloca los pimientos en una fuente para horno. Espolvorea el queso mozzarella restante sobre cada pimiento. Si lo deseas, añade un poco de queso parmesano rallado para un toque extra.
Hornear:Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos.Después, retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Servir y disfrutar
