Cortar el pollo en cubos, condimentar con 1 cda. de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear a 190ºC por 15 minutos.
Hervir abundante agua en una olla grande, agregar sal y cocinar los spaghetti tricolor Carozzi de 8 a 10 minutos. Una vez lista, escurrir y reservar.
En una sartén a fuego alto, agregar el aceite de oliva restante y saltear los camarones por 2 minutos. Incorporar el pollo, la leche de coco, crema, curry y mezclar. Dejar que la salsa tome temperatura y añadir la pasta junto a las hojas de albahaca. Condimentar con sal y pimienta.
Retirar del fuego, decorar con hojas de albahaca y servir de inmediato.
