Preparar el Cuscús Carozzi según indicaciones del envase: en un bowl, agrega una taza de Cuscús Carozzi mezclado con condimentos a gusto. Agrega una taza de agua recién hervida y deja reposar tapado por 5 minutos. Reservar.
Precalentar el horno a 180º unos 7 minutos.
En una placa colocar la cebolla, zapallo italiano, pimientos y zapallo (todo ya cortado en cubos de 1cm) agregar dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar a gusto y cocinar por unos 20 minutos a 180º - 200º. Reservar.
Mezclar el Cuscús con las verduras cocidas, agregar jugo de limón y aceite de oliva (revolver con un tenedor).
Por último, agregar el cilantro y menta fresca.
